25 g gær
3 dl håndvarmt vand
1,5 tsk salt
1/2 tsk sukker
1/2 tsk tørret eller friskhakket rosmarin
3 spsk olivenolie
200 g durummel
300 g hvedemel
Bland gær med vand, sukker, rosmarin, olivenolie og durummel. Lad det hæve i ca 30 min. eller til det begynder at boble.
Tilsæt salt og hvedemel og ælt det godt.
Lad dejen hæve tildækket i ca 30 min eller mere. Form brødet som du ønsker og pensel med olie og drys salt og rosmarin på.
Bage i 20-25 min ved 200 grader.
50 g smør
50 g tomatpuré
2,5 dl fløde
1/2 tsk. Sukker
1 tsk. Salt
2 tsk. Rosmarin
2 spsk. whiskey
Tomat og smør koges sammen
Tilsæt herefter resten.
Småkoge i 2-3min
250 g mel
1/2 tsk natron (med top)
1 tsk bagepulver (lige knap)
1 tsk salt
140 g lurpak smør, stuetemperatur
125 g brunfarin
125 g sukker
2 tsk vanilje sukker
1 æg
285 g chokolade, jeg brugte en blanding med mørk, lys og hvid chokolade.
+ ekstra chokolade til pynt, kan undværes
+ salt til pynt, kan undværes
Fremgangsmåde
Bland og sigt de tørre ingredienser i en skål.
Pisk smør og sukker (alm sukker, brunfarin og vaniljesukker) indtil du har en lys og luftig masse, det tager gerne 5-7 min.
Tilsæt ægget og pisk indtil massen er godt blandet.
Tilsæt mel blandingen og bland indtil dejen kun lige hænger sammen.
Kom nu chokoladen i rør indtil chokoladen kun lige er indarbejdet – rør endelig ikke for længe.
Kom dejen i en lufttæt beholder eller i en plasticpose og opbevar den på køl i 1-72 timer (Kan anbefale 36 timer).
Form dejen i kugler på størrelse med golf bolde (ca. 85 g) og kom dem på en bageplade med “slip-let” bagepapir (alm kan også bruges). Kom ikke for mange “cookie bolde” på ad gangen, da de flyder godt ud. Kom nu ekstra chokolade, og drys med salt på toppen af “cookie bolden”.
Bag dem ved 175 ˚c i ca. 18-20 min, ved mindre cookies bag da i kortere tid. De er færdige når kanten er gyldenbrun og midten stadig er blød. Lad den afkøle på bagepladen i 15 min inden de flyttes og afkøles helt.
Laver ca. 24 stk lækre boller
50 gram gær
6 dl. mælk
200 gram smør
2 stk. Æg
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
1/2 tsk. kardemomme
1200 gram hvedemel
1: Opløs gæren i lunkent mælk
2: Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål
3: hæld mælk, gær og æg i melen og ælt længe, gerne 10 min i maskine.
4: Lad dejen hæve 60 min
5: Lav bollerne
6: Lad bollerne hæve 30 min
7: bages ved 180c i 20-15 min
Smuldre Dej:
300g Mel
300g Sukker
300g Smør koldt
Fyld:
Passende mængde rabarber ca 4-500g
Evt en bakke jordbær
1 dl. sukker
2 spk. Kartoffelmel
Vaniliesukker
Bland Mel, Sukker sammen i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen.
Bland fyldet sammen i en skål og kom det i en smurt tærteform.
Fordel dejen over fyldet og bag tærten midt i ovnen ved 200c – til den er gylden. ca 20-25min
Sådan laves Massachusetts City Allround
BBQ-sauce.
en autentisk opskrift vi har lånt fra Lesley Pew i Massachusetts.
Til en stor portion bruges der:
2 store løg
4 spsk. smør eller plantemargarine
1-2 fed hvidløg
3
dl vand + 3dl vand
4 dl ketchup
4 spsk. citronsaft
4 spsk. Vineddike/æblecider eddike
4 spsk. Worcestershire sauce
4 spsk. brun farin (med top)
2 tsk. Dijon sennep
1/2 tsk. stødt peber
1/2 tsk. paprika
1/4 tsk. cayenne peber
8-10 “dryp” tabasco
4 spsk. Soya Sauce
1 spsk. Selleri Salt
1 tsk. Spidskommen
Div andre Krydderier efter smag
Eller en halv terning grøntsagsbouillon, prøv jer frem.
1: Switch løg
2:Tilsæt 2-3 dl vand og lad koge ud så løg er godt bløde
3: tilsæt alle ingredienserne
4: Varm op igen og lad det koge i mindst en time, hvis den
skal bruges som BBQ-sauce. En halv hvis den skal bruges til marinade
Efter
en times tid er saucen blevet godt tyk. Se bare på kanten af gryden hvor meget
den er reduceret
 |
 |
 |
500g Bacon
Bacon steges til det er gyldent og sprødt
1-1/2 cup pecans (chopped)
1-1/2 cup white sugar
6 tablespoons butter
3/4 cup brown sugar (packed)
1/2 cup heavy cream (the kind I used to make whipped cream)
1 teaspoon vanilla (liquid)
Cook all the ingredients over a medium heat to between 112 and 116 C. * I use a candy thermometer* when you get to that temp, take the pot off the heat and vigorously stir till the mixture has a nice shine. Place the pot in a cold water bath ( about 2 inches deep). QUICKLY spoon mixture onto wax paper and let it sit till completely cold. Good luck!!!
